Ibukota – Lontong cap go meh bukanlah sekadar hidangan biasa.
Di balik kelezatannya tersimpan sejarah panjang yang digunakan mencerminkan akulturasi budaya Tionghoa serta Nusantara.
Makanan ini berubah jadi simbol keberagaman, doa, lalu harapan yang dimaksud setiap saat hadir di perayaan Cap Go Meh, hari ke-15 sekaligus penutup rangkaian Tahun Baru Imlek.
Asal-usul
Lontong Cap Go Meh dipercaya berasal dari tradisi penduduk Tionghoa Peranakan pada Jawa, khususnya pada area Semarang juga Surabaya.
Konon, pada masa kolonial, sejumlah keturunan Tionghoa yang menetap di Indonesia mulai mengadaptasi budaya juga kuliner lokal.
Salah satunya adalah bubur putih yang dimaksud biasa disantap pada waktu Cap Go Meh pada Tiongkok.
Namun, lantaran bubur dianggap kurang cocok pada budaya Jawa lantaran banyak dikaitkan dengan makanan warga sakit, mereka itu menggantinya dengan lontong, makanan berbahan dasar beras yang mana tambahan diterima di tradisi kuliner Nusantara.
Dari sinilah, lahir hidangan khas yang kita kenal sebagai lontong cap go meh.
Makna simbolis
Lontong cap go meh tidaklah belaka lezat, tetapi juga sarat dengan makna filosofi:
Lontong melambangkan harapan akan keberadaan yang dimaksud panjang serta sejahtera. Bentuknya yang lonjong menyerupai gulungan kertas yang tersebut berarti ilmu lalu kebijaksanaan.
Opor ayam melambangkan kesejahteraan lalu keberuntungan, oleh sebab itu ayam pada budaya Tionghoa dianggap sebagai simbol kemakmuran.
Telur pindang mencerminkan kesempurnaan juga awal yang baru, selaras dengan semangat Imlek.
Sambal goreng ati melambangkan ketulusan hati lalu keikhlasan di menjalani kehidupan.
Sayur labu siam dipercaya menyebabkan keseimbangan lalu keselarasan pada hidup.
Dengan berubah-ubah lauk yang mana beragam, lontong cap go meh juga dianggap sebagai lambang keberagaman lalu kebersamaan, mencerminkan hubungan harmonis antara budaya Tionghoa serta Indonesia.
Awalnya, lontong cap go belaka dibuat di rumah-rumah keluarga Tionghoa Peranakan sebagai bagian dari tradisi Cap Go Meh.
Namun, seiring waktu, hidangan ini mulai populer lalu bermetamorfosis menjadi sajian khas yang mana bisa jadi ditemukan ke banyak restoran juga warung makan, teristimewa ke wilayah Jawa Tengah, Jawa Timur, serta Jakarta.
Kini, setiap perayaan Cap Go Meh, sejumlah orang, salah satunya yang bukanlah keturunan Tionghoa, terlibat menikmati hidangan ini.
Lontong lontong cap go telah dilakukan bermetamorfosis menjadi bagian dari kuliner khas Nusantara, membuktikan bahwa makanan tidak belaka tentang rasa, tetapi juga tentang sejarah, identitas, kemudian persatuan budaya.
Jadi, pada waktu menyantap sepiring lontong cap go, penduduk tidak ada belaka menikmati kelezatan rempah dan juga gurihnya kuah opor, tetapi juga merayakan warisan budaya yang digunakan sudah bertahan selama berabad-abad. Sebuah hidangan yang tersebut menyatukan, menghangatkan, juga menghadirkan harapan baru di dalam setiap awal tahun.
Ketupat cap go meh legendaris
Di sudut Metro Atom Pasar Baru, tersembunyi kuliner legendaris yang dimaksud setiap saat dinanti setiap perayaan Cap Go Meh atau perayaan Imlek, yakni Ketupat Cap Go Meh Gloria Ny Kartika Tjandra.
Sejak 1965, hidangan khas ini telah dilakukan bermetamorfosis menjadi bagian dari tradisi yang dimaksud menghubungkan budaya Tionghoa serta Nusantara, menyatukan makna kebersamaan di setiap suapan.
Dulu, warung ini berdiri ke kawasan Gloria, Pancoran, tersembunyi ke sebuah gang kecil di dalam samping pertokoan.
Dari generasi ke generasi, racikan bumbu juga resepnya permanen dijaga tanpa pembaharuan berarti.
“Tidak ada yang mana spesial, tapi kalau dicoba, pasti suka,” kata sang anak, Liana, yang dimaksud sekarang menjadi generasi kedua.
Namun, bagi para pelanggan setianya, jajanan itu tidak sekadar makanan biasa.
Ada sesuatu yang mana khas di setiap porsinya, sesuatu yang digunakan menyebabkan kenangan akan tradisi, kehangatan keluarga, serta perayaan yang penuh makna.
Berbeda dengan ketupat sayur biasa yang digunakan belaka terdiri dari ketupat juga kuah, ketupat cap go meh hadir dengan beragam lauk yang digunakan menggugah selera.
Seporsi lengkap biasanya berisi ketupat, ayam kampung dengan bumbu kari atau opor, tahu, telur bebek, tempe, kentang, sayur labu, sambal goreng petai, ati ampela juga urat sengkel.
Kombinasi yang dimaksud menciptakan harmoni rasa yang mana kaya gurih, manis, pedas, kemudian penuh rempah.
Salah satu lauk yang mana paling digemari pelanggan adalah sambal goreng petai, dengan aromanya yang mana khas serta cita rasanya yang tersebut kuat menambah kelezatan setiap suapan.
Selain rasanya yang digunakan istimewa, kualitas material berubah menjadi prioritas utama di dalam tempat tersebut, tentunya dengan menggunakan materi premium, seperti ayam kampung, telur bebek, hingga cabai kualitas terbaik.
Setiap substansi dipilih dengan teliti untuk menjamin cita rasa masih terjaga dari tahun ke tahun.
Menjelang perayaan Imlek lalu Cap Go Meh, dapur Ketupat Cap Go Meh Gloria mulai sibuk sejak dini hari. Dari pukul lima pagi, para pekerja mulai memasak, menjamin semua material sudah ada siap sebelum pelanggan datang.
Momen ini menjadi waktu banyak pada setahun sekali sewaktu orang-orang berbondong-bondong mencari hidangan khas yang sudah ada menjadi bagian dari tradisi keluarga mereka.
Bagi banyak orang, menikmati seporsi ketupat lontong cap go meh di akhir rangkaian perayaan Imlek bukanlah hanya sekali tentang menyantap makanan lezat, tetapi juga tentang merayakan kebersamaan lalu mempertahankan warisan budaya.
Seiring berjalannya waktu, warung yang mana mengirimkan ketupat cap go meh itu tetap setia dengan cita rasanya yang mana khas, menjadi saksi bisu pembaharuan zaman, dan juga terus berubah menjadi bagian dari perayaan Imlek di dalam Jakarta.
Artikel ini disadur dari Lontong cap go meh jadi warisan kuliner perajut tradisi
